|
|
Gekruide Mosselen In Bakpapier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 limoenen2 eetlepels fijngesneden gemberwortel2 limoenblaadjes (djeroek poeroet, toko)op gerold en ragfijn gesnedenhet zachte binnenste van gedeelte uit 1 stengel citroengras (sereh), fijngesneden 3 eetlepels korianderblaadjes3 teentjes knoflook in plakjes1 rode peper, zaadjes verwijderd en in dunne ringen1 kg mosselenzout en peper200 cc kokosmelk1 eiwit losgeklopt4 stukken bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 250?C. schil de limoenen heel dun en snijd de schil in dunne reepjes. Pers de vruchten uit. Meng gember, limoenblad, citroengras, limoensap en ?schil, koriander, knoflook en rode peper. Meng dit met de mosselen. Schep ? deel van de mosselen en het mengsel op een stuk bakpapier en strooi hierover wat peper en zout. Schenk 50 cc kokosmelk erover. Bestrijk de randen van het bakpapier dun in met het losgeslagen eiwit, en vouw het losjes om de vulling. Er moet wat ruimte vrij blijven. Vouw het papier goed dicht, zodat de vulling luchtdicht is afgesloten.
Maak op deze manier nog 3 pakketjes. Leg de pakketjes op de bakplaat en besprenkel ze met een beetje water. Zet ze ongeveer 10 minuten in het midden van de oven tot de mosselen open zijn.
|
|
|